Paneer : ఫ్రిజ్‌లో ఉంచితే పనీర్ గట్టిపడుతుందా..? స్పాంజ్‌గా మారడానికి 5 చిట్కాలు..!

అనేక ప్రసిద్ధ భారతీయ వంటకాలలో పనీర్ కీలకమైన అంశం. ఇంట్లో తయారు చేసినా, దుకాణాల్లో కొనుగోలు చేసినా.. మెత్తగా, క్రిస్పీగా ఉన్నప్పుడే రుచిగా ఉంటుంది.

ఇది త్వరగా వృథా అవుతుంది కాబట్టి, పనీర్‌ను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం అవసరం. ఇది మెత్తగా ఉన్నప్పుడు మాత్రమే రుచిగా ఉంటుంది కానీ ఎక్కువ సమయం ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం వల్ల పనీర్ గట్టిగా మారుతుంది. రుచికరమైన వంటకాలను మరింత రుచిగా చేసే పనీర్, ఇటుకలా ఉంటే రుచిని పాడుచేస్తుంది.

మీరు పనీర్ వంటకాలను ఇష్టపడేవారైతే, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం ద్వారా హార్డ్ పనీర్‌ను ఎలా మృదువుగా చేయాలో కొన్ని హక్స్ ఉన్నాయి. రిఫ్రిజిరేటెడ్ పనీర్‌ను మృదువుగా చేయడానికి 5 సాధారణ చిట్కాలు ఉన్నాయి:

ఫ్రిజ్ లో ఉంచినా... ప్రతిసారీ తాజా పనీర్ కొని వీలైనంత వరకు వాడుకోవచ్చు. మిగిలిపోయిన పనీర్‌ను శీతలీకరించేటప్పుడు చాలా ముఖ్యమైన చిట్కా అనివార్యమైనది, దానిని రిఫ్రిజిరేట్ చేసినప్పుడల్లా సరిగ్గా కవర్ చేయడం. ఎల్లప్పుడూ గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి. ఇలా చేయడం వల్ల ఫ్రిజ్‌లోని విపరీతమైన చల్లని ఉష్ణోగ్రతలు పాన్ నుండి తేమను తొలగించవు.

గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి: అదే విధంగా మీరు పనీర్‌తో డిష్‌ను వండాలని నిర్ణయించుకుంటే, దానిని డిష్‌లో ఉపయోగించే ముందు ఫ్రిజ్ నుండి బయటకు తీయండి. ఇది పనీర్‌ను గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకువస్తుంది. సుమారు 2-3 గంటల ముందుగా బయటకు తీయడం గది ఉష్ణోగ్రతకు రావడానికి తగినంత సమయం ఇస్తుంది. ఇది పనీర్‌ను జోడించే ముందు స్వయంచాలకంగా డిష్‌ను మృదువుగా చేస్తుంది.

గోరువెచ్చని నీటిలో ఈ చిట్కాలను ఉపయోగించి ప్రయత్నించండి... బహుశా పనీర్ గది ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకున్న తర్వాత కూడా మీరు ఆశించినంత స్మూత్‌గా లేకుంటే. గోరువెచ్చని నీటిని ఒక గిన్నె తీసుకుని, ఘనాలగా కట్ చేసిన పనీర్ స్లాబ్‌ను నానబెట్టండి. పనీర్ పూర్తిగా మునిగిపోవడానికి తగినంత నీటిని ఉపయోగించండి. సరిగ్గా 5 నిమిషాల తర్వాత నీటి నుండి తొలగించండి. ఇది ఎంత ఎక్కువసేపు నానబెడితే అంత మెత్తగా ఉంటుందని మీరు అనుకోవచ్చు. కానీ పనీర్‌ను గోరువెచ్చని నీటిలో ఎక్కువసేపు నానబెట్టడం వల్ల డిష్ చేయడానికి ఉపయోగించినప్పుడు అది సులభంగా విరిగిపోతుంది.

ఆవిరి... రిఫ్రిజిరేటెడ్ పనీర్‌ను మృదువుగా చేయడానికి మరొక మార్గం దానిని ఆవిరి చేయడం. ఒక పాత్రలో కొంచెం నీరు తీసుకుని బాగా మరిగించాలి. స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, దానిపై స్ట్రైనర్ ఉంచండి ,దానిపై పనీర్ క్యూబ్స్‌ను సమానంగా వేయండి. ఇది దిగువ వేడినీటి నుండి ఆవిరి పనీర్ క్యూబ్‌లను చేరుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది. బాగా వేడెక్కిన పనీర్ క్యూబ్స్ మీద మూత పెట్టి మూత పెట్టాలి. ఇది ఆవిరి బయటకు రాకుండా చేస్తుంది. ఇలా గరిష్ఠంగా 10 నిమిషాలు చేసిన తర్వాత పాన్ తీసేస్తే చాలా సాఫ్ట్ గా మారుతుంది.

చివర్లో చేర్చండి... మీరు పై చిట్కాలను ఉపయోగించి పన్నీర్‌ను మృదువుగా చేసినప్పటికీ, వంట చేసేటప్పుడు పన్నీర్‌ను మృదువుగా ఉంచాలనుకుంటే, డిష్ ప్రక్రియ చివరిలో దీన్ని జోడించడం ఉత్తమం. రెసిపీ ప్రాసెస్‌లో చాలా తొందరగా జోడించడం వల్ల పనీర్‌ను అతిగా ఉడికించి, గట్టిపడుతుంది. కాబట్టి మీరు అన్ని ఇతర పదార్థాలను ఉడికించే వరకు వేచి ఉండండి. చివరగా డిష్ రెసిపీకి పనీర్ జోడించండి.(Disclaimer: ఈ కథనం ప్రజల విశ్వాసాలు, ఇంటర్నెట్‌లో ఉన్న సమాచారం ఆధారంగా మాత్రమే ఇవ్వబడింది. న్యూస్18 దీనిని ధృవీకరించలేదు. ఆధారాలు లేవు.)