Sagu : ఉపవాస సగ్గుబియ్యం ఎక్కడ, ఎలా పెరుగుతుందో తెలుసా?

విదేశాల్లో చాలా తక్కువగా.. భారతదేశంలో ఎక్కువగా ఉపయోగించే వాటిలో సగ్గుబియ్యం ప్రత్యేకం. వీటిని బాగా నానబెట్టి... తర్వాత పాలలో ఉడికించి.. సూప్ లాగా తీసుకుంటారు. సగ్గుబియ్యం భారతీయ జీవన విధానంలో భాగంగా ఉంది.

ఈ సగ్గుబియ్యం ఎలా తయారవుతుందో చాలా మందికి తెలియదు. నిజానికి ఇదో సుదీర్ఘ ప్రక్రియ.

సగ్గుబియ్యం ఇండియా, దక్షిణ ఆఫ్రికా, ఆగ్నేయ ఆసియా దేశాలైన ఇండొనేసియా, మలేసియా, ఫిలిప్పీన్స్, పపువా న్యూ గినియాలో కనిపించే ప్రత్యేక తాటి చెట్ల పిండి నుంచి తయారవుతుంది.

ఈ సగ్గుబియ్యం చెట్టును మెట్రోజిలాన్ సాగు (Metroxylon sagu) అని అంటారు. ఈ చెట్టు వేర్లకు ఉండే దుంపలను సేకరిస్తారు. ఇవి చిలకడ దుంపల లాగా ఉంటాయి. బ్రౌన్ కలర్‌లో ఉంటాయి. (image credit - youtube - Wanted TV)

ఆ దుంపలను ఒక యంత్రంలో వేసి బాగా కడుగుతారు. తర్వాత దుంపల పై తొక్కను యంత్రాల ద్వారా తొలగిస్తారు. కొన్ని సాగూ కర్మాగారాల్లో ఈ తొక్కను తొలగించే పనిని వర్కర్లు చేతులతోనే చేస్తున్నారు.

తొక్క తీసేసిన దుంపలను మళ్లీ నీటితో కడిగి.. పొడిలా చేస్తారు. ఈ సమయంలో వాటిలోని రసం బయటకుపోతుంది. తెల్లటి పిండి వస్తుంది. ఐతే.. ఈ పిండిలో స్టార్చ్, ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. దాన్ని తొలగించేందుకు మరోసారి నీటితో రిఫైండ్ చేస్తారు.`

రిఫైండ్ చేసినప్పుడు తెల్లని పిండి పదార్థం మిగులుతుంది. దాన్ని ఎండబెడతారు. అలా ఎండబెట్టినప్పుడు అది పెద్ద పెద్ద గడ్డలుగా మారిపోతుంది.

ఆ తెల్లని గడ్డలను మళ్లీ యంత్రాలలో వేసి.. పొడిలా చేస్తారు.

ఈ పొడిని సగ్గు బియ్యం ఆకారంలో మార్చడానికి ప్రత్యేక యంత్రం ఉంటుంది. దాని ద్వారా సగ్గుబియ్యాన్ని చిన్న చిన్న గోళాకారాల్లో తయారుచేస్తారు. (image credit - youtube - Wanted TV)

ఇలా తయారయ్యే సగ్గుబియ్యాన్ని మన భారతీయులు ఉపయోగిస్తారు. ఇందులోని అధిక పిండి పదార్ధం.. ఉపవాస సమయంలో శరీరానికి వెంటనే శక్తిని ఇస్తుంది.