Onion Peanut Chutney: ఉల్లిపాయ పల్లీ చట్నీ.. అదిరిపోయే టేస్ట్.. ఇలా చేసుకోండి

దక్షిణ భారతదేశపు ఆహారాల్లో వివిధ రకాల చట్నీలు ఉంటేనే భోజనం సంపూర్ణంగా అనిపిస్తుంది. దోసె, ఇడ్లీ, పరోటా వంటి టిఫిన్లలో వడ్డించే పల్లీ చట్నీకి మన దగ్గర ఎంతో ఆదరణ ఉంది. ప్రత్యేకంగా తయారు చేసే ఈ సైడ్ డిష్‌ను బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌తో పాటు అన్నం, రోటీ, పరోటా, బ్రెడ్‌తో కూడా కలిపి తినవచ్చు. ఇది వంటకాలకు ప్రత్యేక రుచినిస్తుంది. దక్షిణ భారత శైలిలో చేసే సంప్రదాయ వేరుశెనగ చట్నీని వివిధ ఫ్లేవర్లలో తయారుచేసుకోవచ్చు. తీపి, మసాలాలతో ఈ చట్నీని కొంతమంది ప్రత్యేకంగా చేసుకుంటారు. దీనికి ఉల్లిపాయను జోడించి చేసే కొత్త రకం చట్నీ, పదార్థాలకు ప్రత్యేక రుచిని తీసుకువస్తుంది. ఉల్లిపాయలు ఎక్కువగా తినేవారు దీని రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు. ఉల్లిపాయ-పల్లీ చట్నీని ఎలా తయారు చేసుకోవాలో చూద్దాం. (Image courtesy - twitter handles)

కావాల్సిన పదార్థాలు: రెండు ఉల్లిపాయలు, అరకప్పు పల్లీలు, రెండు వెల్లుల్లి రెబ్బలు, కొంచెం అల్లం, రెండు పచ్చిమిర్చి, రుచికి తగినంత ఉప్పు తీసుకోవాలి. వీటితోపాటు తాలింపు కోసం ఒక టీ స్పూన్ మినప పప్పు, కరివేపాకు, అర టీ స్పూన్ ఆవాలు, ఒక ఎండు మిర్చి, ఒక టేబూల్ స్పూన్ నూనె తీసుకోవాలి. (Image courtesy - twitter handles)

తయారుచేసే విధానం: ముందు పల్లీలను వేయించి, పొట్టు తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. అనంతరం ఉల్లిపాయలను సన్నగా తరగాలి. పెనంలో కొద్దిగా నూనెవేసి వేడి చేయాలి. తరువాత దీంట్లో ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి వేయించాలి. ఇవి రంగు మారిన తరువాత మంట ఆపేసి, చల్లార్చుకోవాలి. ఇప్పుడు వేయించిన పల్లీలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, వెల్లుల్లి, ఉప్పు కలిపి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి. చట్నీ పులుపుగా ఉండాలనుకుంటే కాస్త చింతపండు కూడా వేసుకోవచ్చు. ఇది మెత్తగా అయిన తరువాత ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. మరో పెనంలో నూనె వేసి వేడి చేయాలి. (Image courtesy - twitter handles)

అందులో మినప పప్పు, కరివేపాకు, ఆవాలు, ఎండుమిర్చి వేసి వేయించాలి. ఇవి బాగా వేగిన తరువాత ఈ మిశ్రమంలో చట్నీ కలిపితే ఉల్లిపాయ పల్లీ చట్నీ సిద్ధమవుతుంది. దీన్ని బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌తో పాటు అన్నం, రోటీలతో కూడా తీసుకోవచ్చు. (Image courtesy - twitter handles)