How long does bread lasts in fridge: బ్రెడ్ మేకింగ్ పిండిలో గ్లూటెన్ అనే ప్రోటీన్ మిశ్రమం ఉంటుంది. గ్లూటెన్ అనేది తృణధాన్యాలు ఎండోస్పెర్మ్స్ స్టార్చ్. ఇది వండినప్పుడు బ్రెడ్ సరైన ఆకృతిని సృష్టించడానికి సహాయపడుతుంది. రొట్టె పిండిలో ఫైటిక్ యాసిడ్లు ఉంటాయి. దీనినే యాంటీ న్యూట్రియంట్ అంటారు. ఇది పనికిమాలిన ప్రభావాన్ని కలిగిస్తుంది. (Effects of bread)